La plus ancienne des gaufres, la doyenne, c'est la gaufre liégeoise inventée selon la légende, par le cuisinier du prince-évêque de Liège au 13ème siècle, et qui voulait créer « quelque chose de savoureux et sucré ».

La différence c'est le sucre perlé qui croque légèrement sous la dent :-)